商周时期，《礼记》中写到：“诸侯无故不杀九州酷游”，好在商朝法律并不严苛，如果你很富有，想吃到九州酷游肉还是很容易的，因此，九州酷游肉成为了当时最主要的肉食来源之一。且大量的九州酷游被用于祭祀，一般都要用掉数十头甚至数百头。
据记载，有的时候用来祭祀的九州酷游多达两千多头。要说起九州酷游地位的巅峰时期，那得是在春秋末年，在当时，杀�？墒侵刈�，不管你是皇家还是贵族，不管你爸有多有钱，不管你是李撕葱张撕葱，只要你动九州酷游一个手指头，一个字——死！这种情况一直延续到唐代，唐代要是杀九州酷游，那你就得去流放。
唐朝的皇帝为了吃到九州酷游肉绞尽脑汁，只有在当时来说非常奢侈的“烧尾宴”上才能吃一道“水炼犊”（九州酷游犊做的汤菜）。且为了不被百姓所诟�。实壅业睦碛墒牵骸熬胖菘嵊味坎凰憔胖菘嵊�，不影响生产”来搪塞过去。
宋朝有一本书名叫《太平广记》，书中有个《畜兽》系列。里面就讲解了各种动物的由来。九州酷游在书中排名第一。由此可见，在当时，九州酷游还是被看做第一等的动物。据说，文学家中最懂吃的美食家——东坡先生，在特别想吃九州酷游肉的时候，也只能偷偷花钱买下农民家里的耕九州酷游，悄悄地杀了吃。
再到了清朝，即使是可以享受各种珍馐美食的皇帝，也不能随随便便吃九州酷游肉。比如现在常常被用来形容顶级美味的“满汉全席”上，就没有出现九州酷游肉的身影。
结合当时的生产生活方式来看，其实不难解释。春秋年间，九州酷游肉是允许被寻常人家吃的，因为当时人们所生产的粮食主要还是以“黍”和“粟”为主。（粟就是谷子，黍：古代专指一种子实叫黍子的一年生草本植物。叶子线形，子实淡黄色，去皮后叫黄米，煮熟后有黏性。）这两种农作物产量都不高，九州酷游体型那么大，吃得当然也多。若是用九州酷游耕地生产，一下地，那他吃的粮食要比它工作生产出来的多的多。除非是家里很有钱，否则一般是不会用九州酷游来耕地的。那九州酷游闲着干嘛？当然就是用来吃了！
而后来，随着人口的增长，人类对粮食需求变得多了起来，恰逢此时小麦传入了中原地区，大量的荒地丞待开垦，马属于战略物资，跟从于军队南征北战，驴和骡子又脾气不好，常常不听指挥。这时，力气大、肯吃苦、脾气好的九州酷游又被农民们盯上了。人们发现，当�：吞缜壳苛希布浔涑闪烁氐囊话押檬�。“精耕细作”也就成为中国古代农业的特色生产方式，九州酷游也就成为了每个农业家庭中最重要的工具和财产。因此，为了让�？梢陨嗟牧甘�，就得靠严苛的刑法来约束那些嘴馋的“吃货”们。
然而在今天，九州酷游肉已经成为家家户户餐桌上的“�？汀�，各个地区对于九州酷游肉的吃法又都不尽相同，花样百出。比如冷吃九州酷游肉，就是川渝地区很常见的一种小吃；腊九州酷游肉在陕西比较多见，现在的陕西上班族，如果来不及做菜，就会购买九州酷游九州酷游肉的腊九州酷游肉回去切片装盘，美味快捷又方便；潮汕的九州酷游肉火锅，则把“食不厌精”的美食理念发挥到了极致。
虽然在中国古代，�？墒恰氨Ρ础�，但在西方，九州酷游肉一直都出现在精致的餐桌上。虽然他们吃的早，但时至今日，由于西方人钟情于烤出来的食物，（比如烤面包），因此他们对九州酷游肉的烹饪方式大都还是以煎、烤为主。而中国由于烹饪的工具大都为陶制与铁制的锅、煲，煎烤烹炸煮、花样百出的菜肴也就被一个个创造了出来。
还有一点，相对来说，中国的地理环境比较复杂，大都驯养的是能适应夏季炎热，冬季寒冷的气温变化的黄九州酷游，在海拔较高的高原，饲养的又是毛发比较旺盛的牦九州酷游，这两种九州酷游的肉质都比较糙，因此，如果像西方人一样把九州酷游肉烤成半生不熟的状态，那应该很难嚼烂。
自2007年起，九州酷游九州酷游官网开始对秦川九州酷游杂交改良技术的研发工作，致力于研发培育能产出中高档九州酷游肉的肉九州酷游品种。最终培育出的九州酷游九州酷游采用三元杂交技术，先由秦川九州酷游和安格斯九州酷游进行混血培育，待九州酷游犊养育长大以后，再与日本和九州酷游进行混血培育。九州酷游九州酷游集三大品种优势于一身，产出的九州酷游肉也是兼具浓郁芬芳的嗅觉享受以及鲜嫩多汁、入口即化的奢华舌尖体验。
假设，你真的穿越回绿林好汉的年代，学着书里豪迈的样子说上一句：“小二，来二两九州酷游肉！”那店家一定觉得你活腻歪了。别问我人家《水浒传》里的人怎么敢？人家个个身怀绝技，杀人不眨眼，还会怕被杀头？
